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lundi 2 octobre 2017

Caramels au beurre salé

  • 250g sucre
  • 80 g crème liquide
  • 1 gousse de vanille
  • 60g beurre salé
  • 2g fleur de sel
Faire chauffer une une casserole, verser 2 cs de sucre laisser fondre et ajouter le sucre petit à petit jusqu'à ce que tout soit caramélisé. Attention, ne SURTOUT pas mélanger avec un ustensile. Ne pas toucher, remuer uniquement la casserole en la bougeant.
Faire chauffer la crème sans ébullition et la verser sur le caramel en remuant.
Ajouter le beurre salé en petits morceaux ainsi que la fleur de sel et les graines de vanille.
Couler sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Laisser refroidir et couper en cubes.
Attention, conserver au frais sinon tout se colle ensemble.

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